Lettutaikinaksi käy mikä tahansa suolainenlettutaikina ohje. Valmista lettutaikina ja jätä taikina hieman turpoamaan siksi aikaan kun valmistelet täytteen
Lettutaikina. Galette on täytetty suolainen (tattarista valmistettu) lettu joka useimmiten on taiteltu siten, että keskiosa täytteestä jää näkyviin, ja lopputulos on neliönmuotoinen